Bem-vindos à nossa torrefação! Entrar (mostrar)
Você pode fazer login abaixo.
Não tem uma conta? Inscreva-se agora!
Bem-vindos à nossa torrefação! Entrar (mostrar)
Você pode fazer login abaixo.
Não tem uma conta? Inscreva-se agora!
Torrado a partir de grãos colombianos de qualidade especial, descafeinado pelo processo Swiss Water.
Melhor custo-benefício em um pacote! Peça um kit degustação e economize até 20% do preço total normal.
Um café suave para o estômago e intestinos. Preparado apenas com vapor!
Cada torra é sempre supervisionada pelo próprio Michael Socha, fundador da torrefadora Single Origin, que torra grãos de café desde 2009. Ele também compartilha seu conhecimento e experiência sobre café no blog coffees.guru desde 2015.
Na nossa torrefação, não é o computador ou algum procedimento que decide se o café está pronto. A decisão é tomada pelo olhar profissional, pelo olfato e pelo conhecimento de como um determinado grão de café deve se apresentar em um nível específico de torra.
Na torrefação Single Origin, só iniciamos a torra após você fazer o pedido - não armazenamos café torrado.
Graças a isso, você tem a garantia de receber um café fresco, que chegará até você no seu melhor sabor (2 a 3 dias após a torra).
A maioria dos cafés que oferecemos em Origem Única são grãos especiais - cafés de alta qualidade e com pontuação elevada, avaliados pela SCA (Specialty Coffee Association) ou suas filiais locais (por exemplo, SCAA - Specialty Coffee Association of America).
Em nossa torrefação, torramos apenas grãos de café das safras mais recentes, provenientes de agricultores de confiança que encaram o cultivo do café não apenas como fonte de renda, mas como um modo de vida, uma verdadeira paixão. A maioria dessas fazendas são familiares, onde o conhecimento sobre o cultivo do café é transmitido de geração em geração.
Michael Socha, fundador da Single Origin, torrou seus primeiros grãos de café em 2008. Desde então, torramos grãos de café somente sob encomenda — todos os dias aguardamos seu pedido até o meio-dia para que possamos torrar exatamente a quantidade desejada.
Após a torrefação, os grãos de café precisam descansar para que possamos embalá-los no dia seguinte e enviá-los diretamente para a sua xícara. Nossa torrefação especializada trabalha dessa forma desde 2009!
Em nossa torrefação, você encontra cafés de praticamente todas as faixas de preço. Desde cafés especiais da mais alta qualidade — especialidade da nossa torrefação — até grãos de café com preços semelhantes aos de supermercados. Garantimos, porém, que você sempre comprará grãos de café de alta qualidade, torrados com a maestria de uma torrefação artesanal polonesa.
A loja de cafés Single Origin também oferece descrições detalhadas para todos os nossos grãos de café, de forma simples e compreensível. Cada café possui parâmetros detalhados (origem, classificação, tipo ou altitude de cultivo), além de uma breve descrição que explica o que esperar de cada um.
Nossa equipe também é formada por pessoas apaixonadas e sempre dispostas a ajudar. Educar nossos clientes é uma missão intrínseca à nossa torrefação e adoramos fazer isso. Se você tiver alguma dúvida sobre o café ou sobre nossos produtos, estamos sempre à sua disposição!
Abaixo você encontrará algumas informações básicas e respostas para as perguntas mais frequentes de nossos clientes.
Nunca guarde na geladeira — essa é a informação falsa mais comum. O melhor lugar é um armário fechado, à temperatura ambiente, dentro das nossas embalagens originais de café, que são feitas para conservar o café torrado fresco. Essa será a forma mais adequada de armazenar o café.
A regra geral é que quanto mais tempo as partículas de café moído ficarem em contato com a água, maiores devem ser seus grãos. Isso significa que os grãos de café usados em uma máquina de expresso devem ser moídos finamente, enquanto para uma Aeropress ou cafeteira italiana, deve-se usar uma moagem média. Já para prensa francesa ou métodos de preparo tradicionais com transbordamento, recomenda-se uma moagem grossa. É muito importante também que o tamanho dos grãos de café moídos seja consistente em todos os métodos.
Estes são grãos de café de alta qualidade em que você pode confiar. Isso se deve tanto à sua altíssima pontuação SCA (acima de 80 pontos) quanto ao cuidado no tratamento dos grãos na plantação, durante o transporte, no armazenamento e, finalmente, à maestria na torrefação em nossa torrefação. Cafés especiais são caros? Geralmente custam mais de 20€/kg.
Em nossas descrições de cafés, você pode ler sobre 3 parâmetros de sabor dominantes (força, intensidade e acidez), mas também sobre as notas aromáticas. Simplificando, é um sabor residual que você sente na xícara e que permanece na língua. Os especialistas em torrefação conseguem identificar até uma dúzia de aromas diferentes, e é possível extrair diversas notas durante a torra. Elas são importantes para você, principalmente porque compõem o sabor geral do seu café — vale a pena prestar atenção a elas.
Abaixo você encontrará um link para um artigo detalhado sobre este tópico, mas na realidade do consumidor (sem o conhecimento e as ferramentas de avaliação adequadas), a questão pode ser respondida brevemente: você precisa confiar na pessoa de quem compra o café. Portanto, você precisa encontrar uma pessoa confiável.
Não, não é! O café é para você, e não o contrário. Embora sempre tentemos convencer nossos clientes a experimentar o café sem nenhum aditivo, já que o açúcar elimina a doçura natural de (alguns) grãos de café e o leite altera drasticamente o sabor, muitos nos dizem que, graças a nós, pararam de adicionar açúcar ao café. Então, você também deveria experimentar!
Você pode usar qualquer tipo de leite, mas é bom saber que um leite comum com 3,2% de gordura (obviamente, sem atingir os objetivos dos baristas, onde cada grama de proteína no leite faz diferença) é o ideal. Leite sem lactose dificilmente espuma e é melhor evitar qualquer tipo de leite condensado ou modificado.
Contrariando a crença popular, o espresso não é feito com café torrado escuro. A maior quantidade de cafeína é obtida pelo método de infusão, utilizando grãos de café levemente torrados. O café Robusta tem o dobro de cafeína que o Arábica.
