Etiópia Ocidental Arsi Refisa BIO

Etiópia Ocidental Arsi Refisa – arábica cultivada em fazendas familiares orgânicas cercadas por floresta selvagem, com pontuação de 87.5 pontos SCA.

A região de West Arsi, no centro-sul da Etiópia, possui um potencial excepcional para a produção de café, localizada a aproximadamente 400 km ao sul da capital, Adis Abeba, aos pés do Parque Nacional de Harenna e do maciço de Bale. Embora a história do cultivo de café nessa região abranja gerações, West Arsi ganhou reconhecimento internacional relativamente recentemente, quando a Bolsa de Mercadorias da Etiópia a designou como uma área distinta de cultivo de café de alta qualidade. Hoje, a região é renomada por seus cafés arábica especiais excepcionais, que figuram entre os melhores em competições de prestígio – incluindo a Cup of Excellence 2020, onde quatro cafés de West Arsi ficaram entre os dez primeiros colocados.

O produtor deste café é a Testi Coffee, uma empresa familiar etíope fundada em 2009 por Faysel Abdosh, que fornece exclusivamente cafés especiais. A Testi Trading PLC opera 20 estações de processamento nas regiões de Sidamo, Guji, Yirgacheffe e West Arsi, trabalhando com centenas de pequenos agricultores – incluindo 648 agricultores que entregam cerejas de café à estação de processamento de Refisa. A empresa é membro da Bolsa de Mercadorias da Etiópia (ECX), da Associação Africana do Café (AFCA), da Associação Etíope de Exportadores de Café (ECEA) e da Câmara de Comércio da Etiópia (ECC), com um forte compromisso com a transparência, a sustentabilidade e a mais alta qualidade da matéria-prima.

O café West Arsi Refisa cresce a uma altitude de 1,800 a 2,100 metros acima do nível do mar, numa zona onde as plantações se misturam com a floresta nativa. Os grãos provêm de cerejas de café selecionadas manualmente, principalmente das variedades Welisho e Kurume (pertencentes à família de variedades tradicionais etíopes), colhidas nas áreas de Refisa, Roricho, Bulga e Riripa. Após uma seleção inicial, as cerejas são despolpadas e os grãos são lavados cuidadosamente em canais de água. A secagem ocorre em camas de secagem africanas durante aproximadamente 10 a 14 dias, tanto à sombra como ao sol, em camadas de 2 cm, com rastreabilidade e controlo de qualidade completos em todas as etapas.

Na xícara, o West Arsi Refisa cativa com um aroma floral de jasmim, nectarina suculenta e a doçura de balas de fruta, combinado com um caráter limpo e refrescante. O café é torrado em ponto médio, o que realça seu perfil de sabor elegante e equilibrado, além de sua clareza. Recomendamos principalmente para métodos de preparo como pour-over e outros, como drip ou Chemex, onde revela plenamente sua complexidade floral-frutada e frescor.