Indonésia Bali – Kintamani

Indonésia Bali Kintamani – Arábica das Terras Altas de Kintamani, valorizado por sua qualidade excepcional e sabor distinto.

Bali é reconhecida mundialmente há muito tempo como uma região excepcional para o cultivo de café. As principais plantações estão localizadas no Planalto de Kintamani, aos pés dos vulcões Monte Batur e Monte Agung. A altitude de 1,200 a 1,700 metros acima do nível do mar, o solo vulcânico e o microclima tropical úmido criam as condições ideais para o cultivo do café. Kintamani é o coração do melhor café de Bali, com plantações que cobrem uma área de aproximadamente 250 km².

A história do café balinês está intimamente ligada ao Monte Agung. Após a trágica erupção de 1963, a produção foi interrompida, mas nas décadas de 1970 e 1980 o governo lançou programas para reconstruir as plantações, fornecendo mudas e apoiando os agricultores locais. Graças a esses esforços, as Terras Altas de Kintamani hoje ostentam não apenas um terroir único, mas também uma cultura agrícola singular e grãos de alta qualidade.

Nosso café vem de uma cooperativa de agricultores da vila de Ulian, que trabalham juntos dentro da estrutura tradicional Subak Abian. Este é um tipo de cooperativa que integra organização agrícola, gestão de recursos hídricos e aspectos sociais e religiosos. O sistema Subak Abian, baseado na filosofia do Tri Hita Karana (traduzido como “três causas do bem-estar”), enfatiza a harmonia entre o ser humano e Deus, com outras pessoas e com o meio ambiente. Graças a essa abordagem, os agricultores mantêm um equilíbrio entre práticas agrícolas sustentáveis, proteção do solo e da água e o bem-estar da comunidade local.

O café Kintamani é um café Arábica das variedades Catimor e Typica, que amadurece durante nove meses antes de ser colhido manualmente. O processamento é feito pelo método lavado, após o qual os grãos secos são cuidadosamente selecionados em uma estação de processamento local.

Na xícara, o Bali Kintamani encanta com sua acidez cítrica vibrante, corpo médio e aromas de laranja e limão. O sabor é complexo e equilibrado – notas de melaço, nozes torradas e frutas delicadas criam um café encorpado, aveludado e muito versátil, perfeito para métodos de preparo alternativos, espresso e cafeteira italiana.