Brasil São Pedro da Canastra – Acaua

Um SCA Arábica de São Pedro da Canastra, variedade Acaua, de 88.5 pontos, torrado para café expresso, cafeteira moka e outros métodos de preparo sob pressão.

A Serra da Canastra, no Cerrado Mineiro, é uma das regiões cafeeiras mais renomadas do Brasil. As plantações situam-se a uma altitude de aproximadamente 1,200 a 1,400 metros acima do nível do mar, cercadas por vegetação nativa que preserva a biodiversidade local. O clima, o solo e a altitude permitem que os cafeeiros amadureçam lentamente, resultando em maior complexidade aromática.

São Pedro da Canastra é uma fazenda familiar administrada por Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes e Warley Oliveira. Abrange pouco mais de 1,000 hectares, metade dos quais dedicados ao cultivo de café, enquanto o restante permanece como vegetação natural. Os proprietários administram a fazenda com um forte foco em sustentabilidade e proteção ambiental, combinando métodos tradicionais de cultivo com o cuidado com o ecossistema.

Este lote passou por uma fermentação natural de 36 horas sem adição de leveduras, o que é fundamental para o seu perfil de sabor. A fermentação natural permite que os grãos desenvolvam um frutado e uma doçura sutis de forma delicada e elegante, sem se tornarem excessivos. Graças a esse processo, o café mantém seu frescor, permanecendo ideal para espresso — a acidez e as notas frutadas estão presentes, mas bem controladas, resultando em uma xícara harmoniosa e prazerosa para o dia a dia.

Na xícara, o Acaua revela frutas vermelhas, pêssego suculento e mirtilo delicado, complementados por notas de vinho do Porto, mel, xarope de bordo e um toque sutil de cacau. A torra mais escura proporciona corpo e profundidade adicionais, tornando este café uma excelente escolha para máquinas de espresso, cafeteiras italianas e outros métodos de preparo por pressão. São grãos elegantes e equilibrados que brilham como espresso, com um agradável caráter frutado e adocicado.

Se você quiser experimentar outros grãos do mesmo produtor, não deixe de conferir a variedade Arara, fermentada com levedura adicionada e torrada em um ponto médio — um café maravilhosamente doce e muito frutado, ideal para métodos de preparo como filtro e outros.